수원법률사무소 인구 70만명 소국 룩셈부르크의 부총리가 호르무즈 해협 군사작전에 동참하라는 도널드 트럼프 미국 대통령의 요구를 ‘협박’으로 규정하며 비판했다.
룩셈부르크 일간 레상시엘에 따르면 그자비에 베텔 룩셈부르크 부총리 겸 외무장관은 16일(현지시간) 유럽연합(EU) 외무장관 회의에서 “협박은 우리가 바라는 게 아니다”라며 “누군가 스스로 혼란을 일으켜놓고 ‘이제 다른 이들도 어떻게 도울지 알아봐야 한다’고 말하는 건 참 특이하다”고 말했다.
베텔 장관은 이란 전쟁으로 치솟은 유가를 잡기 위해 러시아산 원유 제재를 완화한 미국의 조치에 대해서도 비판했다. 그는 “정말 기뻐할 사람이 한 명 있다. 저기 앉아 팝콘을 먹고 있는 사람이 계속 부자가 되고 있다. 바로 푸틴”이라며 “그들이 누구한테 고맙다고 할까. 백악관에 있는 그 사람”이라고 꼬집었다.
EU 회원국 장관들은 이날 벨기에 브뤼셀에서 트럼프 대통령의 호르무즈 파병 요구를 포함한 중동 사태 대응방안을 논의한 끝에 이번 전쟁에 관여하지 않기로 의견을 모았다.
덴마크·폴란드 등 일부 회원국은 파병 요구를 거절하면서도 “논의에 열려 있다”며 트럼프 대통령의 눈치를 살폈다. 그러나 인구와 면적 모두 EU 27개 회원국 중 뒤에서 두번째인 룩셈부르크는 유럽 대국들보다 강경한 입장을 밝히며 쓴소리를 마다하지 않았다.
베텔 장관은 국제법 위반을 용인하는 선례가 쌓이면 소국 룩셈부르크의 앞날도 위험해질 수 있다고 주장했다.
미국의 니콜라스 마두로 전 베네수엘라 대통령 축출과 아야톨라 알리 하메네이 전 이란 최고지도자 암살을 언급하며 “한쪽에 침략자라고 말하면서 다른 쪽에는 그냥 눈감을 수는 없다. 소국으로서 우리를 지켜주는 국제법이 짓밟히고 있다”고 말했다.
최근 우리나라에서는 요리 서바이벌 프로그램 <흑백요리사>가 큰 인기를 끌었다. 셰프들의 창의성과 철학, 치열한 경쟁을 드라마처럼 담아낸 이 프로그램은 폭발적인 관심을 모으며 요리를 하나의 문화 현상으로 끌어올렸다. 대중의 미식 감수성은 한층 세련되어졌고, 셰프는 단순한 직업인을 넘어 문화 아이콘으로 재조명됐다.
그러나 이러한 화려한 조명 뒤에는 또 다른 현실이 존재한다. 최근 세계 최고의 파인다이닝 레스토랑 가운데 하나로 손꼽히는 덴마크의 ‘노마(Noma)’에서 제기된 학대 의혹과 오너 셰프 르네 레드제피의 사임은 업계의 구조적 문제를 다시 환기시켰다. 수십명의 전직 직원들은 언어적 위협과 신체적 폭력, 모욕적 통제가 존재하는 독성적 근무 환경을 증언했다. 이는 단지 한 인물의 리더십 문제라기보다 파인다이닝 산업 전반에 내재된 문화적 특성과 연결되어 있다는 점에서 주목을 받았다.
그 배경에는 오랫동안 관행처럼 이어져온 ‘스타주(stage)’ 문화가 있다. 스타주는 젊은 요리사들이 명망 있는 레스토랑에서 무급 또는 저임금으로 일정 기간 수련하는 제도다. 실제로는 장시간 노동과 불안정한 지위 속에서 혹독한 환경을 감내해야 하는 구조이기도 하다. 많은 수련 셰프들은 “그곳에서 버텼다”는 경험이 향후 커리어에 결정적인 자산이 된다고 믿는다. 이 과정에서 고통은 일종의 투자이자 통과의례로 정당화된다.
최근의 학계 연구는 이러한 인식이 개인적 경험을 넘어 집단적 문화로 자리 잡았음을 보여준다. 영국 카디프대학교 연구진이 미쉐린 스타 레스토랑을 포함한 글로벌 파인다이닝 업계를 장기간 조사한 결과, 주방에서의 폭력적 언행과 극단적 노동 강도는 전문적 정체성을 형성하는 핵심 요소로 받아들여지는 경우가 적지 않았다. 고통을 견디는 능력은 실력과 인격을 증명하는 ‘경력 자본’으로 해석되었고, 비교적 안전하고 압박이 낮은 환경은 오히려 “진짜 성장이 없는 곳”으로 평가되기도 했다. 고통이 성장의 증거로 이해되는 역설적 문화가 형성된 것이다.
이러한 문화는 ‘브리게이드(brigade)’라 불리는 군대식 위계구조 속에서 더욱 강화된다. 셰프의 강한 카리스마와 절대적 권위는 주방에서의 효율성과 완벽을 위한 조건으로 간주되어왔다. 특히 강인함과 감정 억제를 미덕으로 삼는 독성적 남성성은 주방 내 폭력을 ‘엄격함’이나 ‘열정’으로 재해석하게 만들었다. 그 결과 학대나 괴롭힘은 개인의 일탈이 아니라 조직문화의 일부로 일상화되었다. 이러한 환경은 성차별 문제와도 맞닿아 있다. 파인다이닝 업계에서 여성 셰프의 비율이 낮은 이유 중 하나로, 여성에게 특히 가혹하게 작동하는 조직문화와 장시간 노동 구조가 지적돼왔다.
우리 사회에서의 미식 열풍은 분명 긍정적인 변화다. 셰프라는 직업에 대한 존중이 확장되었고, 식문화도 훨씬 다양해지고 있다. 이제 그 관심이 접시 위의 창의성을 넘어, 주방 안의 인간적 존엄을 지키는 노동 조건과 조직문화로까지 이어질 필요가 있다. 우리는 화려한 조명 아래에서의 요리를 경험하지만 이제는 그 조명 뒤편에서 일하는 사람들의 노동과 관계 또한 함께 바라볼 때다.

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