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기업판촉물 가지 잘랐더니 검은 점이 가득? 버리기 전에 읽어보세요

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작성자 행복이 댓글 0건 조회 0회 작성일 26-06-24 14:37

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기업판촉물 제철을 맞은 가지는 볶음, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용되는 인기 채소다. 그런데 막상 가지를 잘라보면 단면에 검은색 또는 갈색의 작은 점들이 보이는 경우가 있다. 상한 것은 아닐까 걱정이 되는 것은 당연한 일이다. 결론부터 말하자면, 대부분은 가지의 씨앗이 변색된 것일 뿐 먹어도 문제가 없다.
검은 점의 정체는 씨앗
가지를 자르면 단면에 작은 씨앗들이 촘촘히 박혀 있다. 수확 직후에는 씨앗이 흰색에 가깝지만 시간이 지나면서 점차 갈색, 검은색으로 변한다. 가지는 인도가 원산지인 채소라 의외로 저온에 약하다. 냉장고에서 지나치게 차갑게 보관하면 저온장해가 발생할 수 있는데, 이때 씨앗과 그 주변 조직이 검게 변색되기도 한다.
씨앗만 검게 변한 상태라면 섭취에는 문제가 없다. 다만 신선도가 떨어졌다는 신호이므로 가급적 빨리 먹는 것이 좋다. 검은 씨앗이 신경 쓰인다면 간장양념을 한 찜이나 카레, 마파 가지, 미네스트로네처럼 색이 진한 요리에 활용하는 것도 방법이다.
반면 시큼하거나 발효된 듯한 냄새가 나고, 꼭지 부분에 곰팡이가 피어 있다면 부패했을 가능성이 높다. 또한 만졌을 때 물컹거리거나 점액질이 나오고 표면이 심하게 물러져 있다면 섭취하지 않는 것이 안전하다.
가지를 고를 때는 껍질과 꼭지를 살펴보자. 껍질에 윤기가 있고 단단하며 상처나 갈변이 없는 것이 좋다. 꼭지가 싱싱하고 마르지 않았으며 꼭지 주변 가시가 또렷하게 서 있어야 싱싱하다. 꼭지의 가시가 살아 있는 것은 수확한 지 오래되지 않았다는 신호다.
가지는 저온과 건조에 모두 약하다. 보관할 때는 키친타월이나 랩으로 감싼 뒤 냉장고 채소칸에 넣는 것이 좋다. 보통 3~4일 이내에 먹는 것이 가장 맛있다. 제철이라 많이 샀다면 말려서 보관하는 방법도 있다. 얇게 썰어 햇볕에 말리면 수분이 빠지면서 감칠맛이 더욱 진해진다.
가지의 보랏빛 껍질에는 폴리페놀의 일종인 나스닌이 풍부하다. 나스닌은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있으며, 세포 손상을 유발하는 활성산소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있다. 그래서 가지는 가능하면 껍질째 먹는 것이 좋다. 가지의 항산화 성분은 기름과 함께 조리했을 때 흡수율이 높아지는 것으로 알려져 있다. 다만 가지는 스펀지처럼 기름을 잘 흡수하기 때문에 튀김이나 볶음 요리는 칼로리가 높아질 수 있다. 가볍게 즐기고 싶다면 전자레인지로 익히거나 찜 요리로 활용하는 것도 좋은 방법이다.
정청래 더불어민주당 대표와 김민석 국무총리가 21일 6·3 지방선거 단체장 당선자 워크숍에 나란히 참석했다. 당권파와 비당권파 간 갈등이 격화된 점을 의식한 듯 두 사람은 나란히 앉아 대화를 나누며 웃기도 했지만 지방선거 결과 해석을 두고는 미묘한 신경전이 감지됐다. 이재명 대통령이 계파 간 공격 자제를 당부하면서 당내 자성론이 나왔지만 긴장감은 여전한 모양새다.
정 대표는 이날 국회 의원회관 대회의실에서 열린 워크숍에서 “그간 우리 당의 험지로 꼽혔던 강원도 강릉과 동해 등 기초단체장 선거에서 보여준 눈부신 선전은 큰 감동을 주었다”면서 “선거 과정에서 국민 여러분께서 보내주신 매서운 질책과 비판도 겸허히 받아들이겠다”고 말했다. 최근 불거진 이 대통령과의 갈등설을 의식한 듯 “앞으로도 당·정·청이 원팀으로 똘똘 뭉쳐 남은 민생 개혁 과제들을 완수해 가겠다”고도 말했다.
뒤이어 정부 측 축사자로 나선 김 총리는 6·3 지방선거에 대해 “아쉽게도 완벽한 승리라고 선언하기 조금 어려운 결과가 있었다”고 말했다. 그러면서 “당정이 하나가 되어 개혁 DNA를 확고히 가지며 민생·실용·확장의 승리 공식을 가지고 다시 이기는 민주당으로 뛰어나가야 한다”고 밝혔다. 보완수사권 전면 폐지 등을 추진하며 강경 행보를 이어가는 정 대표를 겨냥한 메시지라는 해석이 나왔다.
두 사람은 이달 중 오는 8월17일 전당대회 출마를 공식화할 것으로 보인다. 정 대표는 오는 25일 전당대회준비위원회 구성에 앞서 대표직에서 물러난 뒤 연임 도전에 나설 것이란 전망이 유력하다. 이 대통령이 2024년 당대표 연임에 도전할 당시 선거 관리 공정성을 이유로 전준위 구성 이틀 전 대표직을 사퇴했던 전례를 고려한 것이다.
김 총리도 후임으로 지명된 한성숙 후보자의 25~26일 인사청문회가 마무리된 후 이르면 이달 말 당으로 복귀할 것으로 전망된다. 연수갑 국회의원 재보궐선거로 국회에 재입성한 송영길 의원, 검찰개혁 강경파인 김용민 의원까지 합치면 전당대회 출마군은 4명으로 압축됐다.
김 총리와 정 대표는 주말 내 몸풀기에 나섰다. 김 총리는 이날 송파구 한 대학에서 선거관리위원회 관련 시민토론회를 열고 여야와 국민 공론화를 통해 선관위 원포인트 개헌을 추진하겠다고 밝혔다. 이 대통령이 말한 집권 여당 책임론을 의식하며 소통·협치 행보를 부각하는 것으로 보인다. 정 대표는 지난 19~20일 전남 해남·장흥·순천·담양과 전북 익산·전주·군산을 잇달아 방문하며 최대 승부처인 호남 공략에 나섰다.
이 대통령이 지난 19일 유럽·주요 7개국(G7) 순방 결과 브리핑에서 당내 내분을 언급하며 “같은 진영에서 전쟁을 하면 되나”고 발언한 뒤 당내에서는 갈등을 자제하자는 목소리가 나왔다. 이기헌 의원은 페이스북에 “분열의 언어를 자제해야 한다”고 썼고, 고민정 의원도 페이스북에 “(당이) 국민의 삶과 전혀 관련 없어 보이는 권력 투쟁에만 매몰되어 있다. 이대로는 총선은 물론 정권 재창출도 어려워진다”고 적었다.
다만 갈등 불씨는 여전히 남아있다. 김 총리와의 연대설이 나오는 송 의원은 이날 KBC광주방송에 출연해 정 대표의 연임 도전을 두고 “집권당의 대표가 지금 대통령과 맞서자는 것이냐”면서 “정 대표가 나오면 제 출마 개연성이 훨씬 커진다”고 말했다.

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